Now Reading
10 cách làm và uớp Cá Kèo Nướng Muối Ớt Đơn Giản và Cực Ngon

10 cách làm và uớp Cá Kèo Nướng Muối Ớt Đơn Giản và Cực Ngon



Cá kèo nướng muối ớt là một trong những món ăn đặc sản miền Tây với hương vị đặc biệt. Với hương vị của loại cá đồng đậm phù sa khi hòa quyện cùng vị cay cay tê tê của muối ớt và sa tế sẽ mang đến những trải nghiệm thường thức thú vị. Hãy bổ sung món ăn này trong thực đơn cuối tuần của bạn và đừng quên chuẩn bị các dụng cụ và bếp nướng BBQ nếu muốn tổ chức tiệc tại nhà nhé!

Cách 1: Cá kèo nướng muối ớt sừng, ớt chuông

Thông thường khi thực hiện cách làm cá kèo nướng muối ớt, với ớt các bạn có thể lựa chọn loại ớt hạt, ớt sừng để gia tăng vị cay và chuẩn vị ngon truyền thống. Một số loại ớt sừng có tính nóng các bạn có thể xào kèm cùng ớt chuông để giảm bớt độ cay mà vẫn đạt đến độ ngon nhất định.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị:

+ Nửa lạng cá kèo (500gr)

+ Muối hạt (khoảng 50gr)

+ Ớt sừng, ớt hiểm và ớt chuông (tùy vào khẩu vị của mỗi người, các bạn có thể điều chỉnh độ cay bằng các cho thêm hoặc bớt ớt).

+ Các loại gia vị cần thiết như: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm...

+ Dụng cụ bếp: Bếp than hoa, vỉ xiên nướng.

+ Rau ăn kèm như rau răm, rau xà lách...

Cách làm cá kèo nướng muối ớt sừng

+ Bước 1: Các bạn sơ chế nguyên liệu với cá kèo bằng giấm và muối để chà sát giúp khử bớt mùi tanh của cá, sau đó có thể kết hợp sử dụng tro bếp để phần nào làm sạch nhớt trên thân cá.

+ Bước 2: Ướp cá kèo với muối ớt - Đây là một trong những công đoạn quan trọng. Với ớt sừng ớt hiểm và ớt chuông các bạn tiến hành rửa sạch sau đó bỏ hạt và giã nát cùng với các loại muối hạt. (Tỉ lệ gia vị các bạn có thể có thể cho 1/2 thìa đường, 1 muỗng nước mắm, nửa thìa canh, bột ngọt). Các bạn lưu ý về khoảng thời gian ướp cá tối thiểu trong khoảng từ 1 tiếng trở lên để các gia vị được ngấm dần vào cá và đảm bảo độ ngon nhất định trong quá trình nướng và thường thức.

Bước 3: Các bạn có thể chuẩn bị bếp than hoa hoặc bếp nướng BB để nướng cá. Trong đó với thao tác nướng bằng bếp than hoa các bạn nên để lửa ừng hồng, sau đó mới đặt cá lên vỉ để nướng. Với bếp nướng than hoa các bạn có thể trực tiếp nướng trên vỉ, tuy nhiên với bếp nướng BBQ bạn nên đặt lớp giấy bạc lên trên và áp dụng cách làm cá nướng giấy bạc.

Trong quá trình nướng để cá không bị khô nhanh các bạn có thể phết lên trên bề mặt một lớp bơ thực vật để đảm bảo độ ngon cần thiết. Nướng trong khoảng từ 10 phút là cá đã bắt đầu chín đều ở cả 2 mặt (lưu ý đều tay ở cả 2 bên mặt cá nhé!).

Bước 4: Sau khi nướng các bạn có thể tắt bếp và hơi nóng thêm một lần rồi bày trên đĩa rắc cùng tiêu và thưởng thức kèm với rau sống.

TIPS: Để giảm bớt độ cay với những bạn không quen ăn ớt quá cay các bạn có thể áp dụng việc xào ớt chuông ăn kèm hoặc trong quá trình nướng cá có thể lật nhiều hơn để mỡ cá chảy ra nhiều sẽ giảm bớt vị cay khi ướp.

Cách làm cá kèo nướng sa tế

Là lựa chọn cực kì phù hợp cho những ai thích các món nướng siêu cay. Các bạn có thể tham khảo cách làm cá kèo nướng muối ớt sa tế. Đây được xem là combo món cay hoàn hảo để bạn có thể nhâm nhi, thưởng thức hay làm đồ nhắm cho những bữa tiệc BBQ cuối tuần. Cách làm cũng tương đối đơn giản nên các bạn có thể thực hiện tại nhà với những thao tác khá nhanh gọn.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị:

+ Cá kèo (khoảng 400gr).

+ Sa tế (loại dầu sa tế tôm được xem là gợi ý phù hợp với hương vị của món cá kèo nướng).

+ Muối tiêu chanh, rau răm tươi, các món rau như xà lách và dầu ngò.

+ Các gia vị muối, đường hạt tiêu, nêm, một chút ớt hạt (ớt sừng)

+ Nên chuẩn bị kèm các xiên để dễ nướng hơn với thao tác nướng cá cùng sa tế.

Cách làm cá kèo nướng muối ớt sa tế:

+ Bước 1: Các bạn tiến hành sơ chế nguyên liệu với cá và dùng muối để xát trực tiếp vào cá để loại bỏ mùi tanh và nhớt trên thân cá.

+ Bước 2: Các bạn để ráo và sau đó bắt đầu tiến hành ướp cá cùng với gia vị đã chuẩn bị sẵn. Các bạn cho tương dầu sa tế tôm cùng với ớt cắt nhỏ, thêm một chút gia vị, nêm, nước mắm và dầu ăn.

Vì sa tế kết hợp cùng muối ớt là khá cay và cũng dễ ngấm nên các bạn chỉ cần giới hạn thời gian ướp cá với gia vị trong khoảng 1 tiếng là có thể tiến hành nướng với bếp than hoa hoặc bếp nướng BBQ một cách tiện lợi. Bên cạnh đó các bạn cũng có thể cho thêm một chút đường khi ướp để chuẩn hương vị nướng của món cá kèo nướng muối ớt miền tây nhé!

+ Bước 3: Chuẩn bị nướng trên bếp nướng BBQ hoặc bếp than hoa. Nên đặt bếp nhỏ lửa trước khi nướng trong khoảng từ 3 phút trước khi nướng để đảm bảo lượng nhiệt vừa đủ. Tiến hành xiên cá với các que xiên và đặt chúng lên trên bếp nướng.

Lưu ý thao tác lật cá đều tay để không bị cháy xém ở các phần cạnh cá đồng thời đảm bảo mỡ cá cũng được chảy ra trong quá trình nướng giúp cho bề mặt cá khi nướng không bị khô. Các bạn đặt cá nướng trong khoảng chừng từ 7 - 10 phút là cá đã chín đều ở cả 2 mặt.

+ Bước 4: Các bạn bày cá ra đĩa và bắt đầu thưởng thức kèm với rau, các bạn có thể ăn kèm với rau răm hoặc xà lách. Vì cá kèo tẩm muối ớt và sa tế đã khá cay nên các bạn không nên ăn cùng tiêu.

TIPS: Thực hiện cách làm cá kèo nướng muối ớt và sa tế các bạn nên sử dụng bếp nướng BBQ để có thể điều chỉnh nhiệt độ linh hoạt và tránh cho lớp ca ướp sa tế bị chảy làm mất đi độ ngon khi thưởng thức.

Cách làm cá kèo nướng muối ớt với nước chấm mắm me

Đây là món ăn khá lạ miệng với một chút biến tấu hương vị khi ăn cùng nước chấm mắm me. Một trong những yếu tố quan trọng khi thực hiện món này chính là công thức pha nước chấm. Các bạn cùng tham khảo một cách chế biến khác với món cá kèo thông qua những gợi ý dưới đây nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

+ Gừng, nước mắt, tỏi ớt

+ Me

+ 400gr cá kèo.

+ Các loại gia vị cần thiết khác

+ Bếp nướng tha hoa hoặc bếp nướng BBQ

Cách làm nước mắm me chấm cá kèo:

+ Các bạn tiến hành lấy 4 muỗng nước sôi vào me sau đó dầm nhuyễn để lấy nước cốt me.

+ Bước tiếp theo các bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu đi kèm như bỏ hạt ớt, băm nhuyễn, tuy nhiên các bạn không nên cho quá nhiều ớt sẽ mất đi độ đượm vị cần thiết, gừng đập dập.

+ Sau đó các bạn tiến hành đun nước cốt me vào nồi đun sôi sau đó cho thêm một chút đường để gia tăng vị ngọt và độ đậm đà

Cách nướng cá kèo nướng muối ớt với sốt mắm me:

+ Bước 1: Sơ chế nguyên liệu cá bằng cách rửa sạch và sát ớt vào thân cá để loại bỏ mùi tanh cũng như độ nhớt trên thân cá.

+ Bước 2: sau khi rửa sạch các bạn có thể ướp chúng cùng với gia vị và dưới kèm thêm một chút nước sốt mắm me lên trên bề mặt để ướp trong khoảng từ 30 phút đến 1 tiếng để gia vị ngấm dần và bắt đầu tiến hành nướng.

+ Bước 3: Sau khi gia vị đã bắt đầu thấm dần vào thịt cá các bạn đã có thể tiến hành nướng. Vì có kèm nước sốt chấm mắm me khi ướp nên các bạn nên nướng trên bề mặt giấy bạc để đảm bảo gia vị không bị giam đỉ và cá cũng không dễ bị cháy khét lại trên bề mặt bếp nướng nhé!

+ Bước 4: Nên để nhỏ lửa để cá được chín đều. Trong quá trình nướng cá các bạn cần lật thật đều tay và có thể dưới thêm một chút nước sốt mắm me để lớp cá trên bề mặt không bị quá khô. Các bạn để nhỏ lửa và nướng trong khoảng từ 10 phút là 2 bên mặt cá đã bắt đầu chín đều và thơm.

+ Bước 5: Bày cá ra đĩa cùng với rau sống và bắt đầu thưởng thức. Vì trong quá trình tẩm ướp tương đối đầy đủ gia vị và đảm bảo độ đậm đà nên các bạn có thể không cần kèm tiêu.

TIPS: Trong quá trình nướng món cá kèo nướng muối ớt cùng mắm me các bạn nên để nhỏ lửa vì có thể tẩm ướp gia vị nhiều cũng khiến cho phần thịt cá dễ bị nhũn và dễ cháy hơn so với thông thường.

Cá kèo nướng muối ớt và rượu trắng

Một chút men của rượu có thể giúp cho món cá kèo của bạn thêm phần hấp dẫn hơn rất nhiều. Và đó chính là lý do mà bạn nên chuẩn bị một chai rượu trắng trong quá trình tẩm ướp và thao tác nướng ngon và hấp dẫn.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị:

+ Nửa kg cá kèo 

+ Rượu trắng và các loại gia vị bột nêm, muối ớt, tiêu...

+ Các loại rau (rau răm, rau xà lách) để ăn kèm.

+ Que xiên, bếp than hoa hoặc bếp nướng BBQ.

Cách làm cá kèo nướng muối ớt với rượu:

+ Bước 1: Các bạn sơ chế cá kèo dùng muối sát để loại bỏ mùi tanh và nhớt trên cá, có thể rửa cùng với rượu.

+ Bước 2: Vớ ớt xanh các bạn có thể xay nhuyễn cùng với tỏi sau đó sau đó cho thêm các gia vị cùng với muối, đường, dầu ăn bột ngọt và rượu trắng sau đó trộn đều lên. Trong quá trình làm hốn hợp ướp các bạn có thể kết hợp rửa rau ăn kèm (rau răm, rau xà lách).

+ Bước 3: Sau khi pha xong hỗn hợp và gia vị với rượu trắng, các bạn ướp cùng với cá và để tối thiểu trong khoảng 30 phút để hỗn hợp gia vị được ngấm đều vào phần thịt cá. Có thể sử dụng bao tay để xát gia vị để thịt cá được ngấm gia vị nhanh hơn, đồng thời xóc đều.

+ Bước 4: Bật bếp nướng hay làm hồng thân trước khi nướng khoảng 3 phút sau đó đặt cá lên bếp nướng và bắt đầu nướng trong khoảng từ 10 phút. Lưu ý lật đều mặt cá ở cả 2 bên để đảm bảo cá chín đều, để lửa nhỏ để cá không bị cháy. Trong quá trình nướng bạn có thể cho thêm chút dầu ăn để thịt cá không bị sát.

TIPS: Các bạn lưu ý nên để rượu ngấm vào thịt cá một khoảng thời gian nhất định trước khi nướng để cá đượm vị và không dễ bị cháy.

Với một số bí kíp và công thức nho nhỏ trong cách làm cá kèo nướng muối ớt được gợi ý trên đây hy vọng sẽ là những thông tin hữu ích dành cho bạn. Chúc các bạn có những bữa ăn thật ngon miệng và đảm bảo sức khỏe.

Xem thêm >> 10 cách làm mồi câu cá rô phi NHẠY NHẤT cực đơn giản



View Comments (0)

Leave a Reply

Your email address will not be published.

© 2006-2020 blog kinh nghiệm câu cá BBQ camping và du lịch. Bảo vệ bản quyền bởi  DMCA.com Protection Status
Scroll To Top