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      四月嘗鮮季,莫讓野菜變“毒菜”
      發布時間:2022.04.27

        春天是吃野菜的好時節。對于許多外出踏青的人來說,采摘野菜是一件樂事。其實,吃野菜不僅僅是換個口味,還可以起到很好的保健作用,有的野菜甚至還有防癌功效。

        但如果在采摘或者加工野菜的過程中沒留意,可能會讓野菜變“毒菜”,給身體造成一定損害。因此,春季采摘和食用野菜要注意以下幾點。

        不確定種類的野菜不挖

        一些有毒性的野生植物或菌類,與可食用的野菜長得極像,很容易混淆,食用后很可能造成中毒。比如我們可能將曼陀羅誤認為秋葵、將石龍苪誤認為水芹菜、將石蒜誤認為野蒜、將毒蕈誤認為蘑菇等。這些植物都有劇毒,服用后會造成胃腸道、神經系統等多處中毒。我們采挖野菜時,一定要注意甄別。

        農田公園附近的野菜不挖

        農田種植人員及公園綠地養護人員,為了消滅病蟲害,常常會在春季農作物及綠植生長吐青的時候噴灑農藥滅蟲,若在這些地方采挖,可能會挖到帶有大量農藥的野菜,人體食用后會造成農藥中毒。因此我們挖野菜時,盡量選擇雨后,避開農田公園。

        吃野菜有講究

        野菜也不是誰都可以吃,體質敏感的人吃野菜可能引起皮膚過敏。由于野菜大都偏涼性,脾胃虛弱者食用后,極易引起消化不良,甚至引發腹痛、腹瀉等癥狀。即使是正常體質的人,也不宜多食野菜。

        由于一些野菜的纖維比較粗,腸胃功能較弱或患有慢性腸胃炎的人也要慎重食用。值得注意的是,部分野菜含有某些毒性物質,經過焯水或蒸煮,可以消除毒性。例如香椿,尤其是老的香椿葉,含有較高濃度的硝酸鹽及亞硝酸鹽,若生吃極易導致亞硝酸鹽中毒,而經過焯水后香椿尤其是香椿嫩芽的毒性會大大降低,食用更安全。

        中毒后的應對措施

        一旦食用野菜后出現惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀,須采用催吐的方式進行急救,減少毒素的吸收,并盡快就醫治療。

        其實,很多野菜已經實現了大面積種植,想嘗鮮的同事們,可以到正規菜市場購買,買完請盡快食用,以免由于儲存不當導致腐爛變質。吃野菜有這么多講究,大家一定要多加注意,避免讓野菜變成了“毒菜”。

        (健康管理科)

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